Aprender a cocinar con el ADN de León

El ADN de León, mimado por manos expertas para que aprendan los chefs del futuro y en la misma tierra en la que se cultivan y elaboran los Productos de León. La reconocida restauradora de la Cueva Restaurante Los Poinos de Valdevimbre, Amparo Rodríguez, ha impartido una 'masterclass' a los alumnos de Formación Profesional del Instituto de Secundaria de Sahagún. Un maridaje de experiencia e ilusión en los fogones que ha sido posible gracias a la Dirección General de Educación de la Junta, al Ayuntamiento de Sahagún y a la Diputación de León.

Además de técnicas y recetas, la 'masterclass' ha servido también para motivar a los alumnos con conocimientos que van más allá de los fogones. Escoltada por el locutor José Manuel Mures, Amparo Rodríguez ha apremiado a los alumnos a no tener miedo en la cocina a graduarse primero como "probadores", en una ocasión única para poner en práctica el consejo.

Con la de este martes la Diputación suma 70 acciones formativas de Productos de León en la Escuela que han llegado a más de 4.000 alumnos. El programa para Formación Profesional se encuentra en fase piloto para poner en contacto a los alumnos con profesionales del sector de la especialidad en la que se están formando, para que tengan la posibilidad de plantear dudas y resolver cuestiones prácticas sobre el proceso de producción culinaria. Productos de la tierra para actuales referentes de la gastronomía y de los futuros chefs de la tierra, que ya conocen de la riqueza del producto local.

En un año que estará en buena medida marcado por la Capitalidad Gastronómica de León las escuelas se plantean como el lugar desde el que impulsar la excelencia tanto en el servicio como en el producto. El ADN leonés en la cocina, a fuego lento desde las aulas.