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La receta de El Mercado de Varillas: vieiras soasadas

La receta de El Mercado de Varillas: vieiras soasadas

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Ciento Volando | 07/03/2020 A A
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La receta de El Mercado de Varillas: vieiras soasadas
Diálogos gastronómicos Reyes Flecha nos da las claves para elaborar en casa uno de los platos estrella de sus fogones

Ingredientes 4 personas

  • 24 vieiras
  • 100 gr de paleta ibérica en taquitos
  • 30 gr de piñones tostatos
  • Aceite de oliva
  • Sal en escama
  • Sweet Chili (Sala tailandensa dulce y picante)
  • Pack Choi (Col Asiática)

Elaboración

Se lava la verdura y se trocea en juliana. En una sartén se pone un poco de aceite de oliva y cuando este bien caliente se marcan las vieiras por los dos lados y se reservan. Posteriormente se saltea la paleta ibérica y el pak choi.

Emplatado

En la base colocaremos el salteado de verduras y paleta y encima las vieiras, unas escamas de sal, los piñones tostados y en cada vieira añadimos un poco de sweet chili.
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