El presidente de la Asociación de Somelieres descorcha el Vino Nuevo de Prada A Tope

Javier Gila estará acompañado por Manuel Ubago y Luis Alberto González en 12 de noviembre en Canedo

Mar Iglesias
26/10/2016
 Actualizado a 08/09/2019
Prada con uno de sus vinos en el Palacio de Canedo. | ICAL
Prada con uno de sus vinos en el Palacio de Canedo. | ICAL
El 12 de noviembre a las 19:00 horas se presentará en sociedad el primer mencía de la cosecha de 2016 del Palacio de Canedo: el Maceración Carbónica. Los encargados de descorchar el primer maceración serán los reconocidos sumilleres Javier Gila, Manuel Ubago y Luis Alberto González, el primero presidente de la prestigiosa Asociación de Somelieres de Madrid, y los otros miembros de la directiva del colectivo. La Fiesta del Vino Nuevo es una cita para todos los públicos, en la que se degustará el mencía Maceración de 2016 junto con bocadillo de chorizo escaldado en vino maceración acompañado de castañas asadas y un dulce, obsequiándose a todos los presentes con una botella conmemorativa del vino nuevo y la copa de cristal de recuerdo. El precio será de 16 euros.

El mencía de Maceración que elabora el Palacio de Canedo es un tipo de vino «de elaboración caprichosa y resultado siempre singular. Joven, tremendamente joven porque las uvas se vendimiaron en los primeros días de septiembre, y exclusivamente a base de Mencía, la elaboración con el método de maceración carbónica permite reflejar con fidelidad las características de una cosecha», explica la bodega de Prada. Tras la vendimia manual, los racimos se colocan uno a uno en la cuba de modo que durante unos días arranca la fermentación sin romper los racimos antes de que continúe el proceso convencional de creación del vino.

Este contacto de la pulpa con la piel de la uva a temperatura controlada hace que el Maceración de Prada sea un vino desnudo, en el que ni la madera ni la maduración en depósitos despista al apasionado de la mencía.
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